Pozitie operationala-cheie in cadrul departamentului culinar, responsabila de coordonarea independenta a unei sectiuni din bucatarie (hot sau pastry), asigurand productie sigura, standarde ridicate de calitate si respectarea normelor stricte de igiena si siguranta alimentara.
Responsabilitati
- Coordonarea si mentinerea productiei zilnice in sectiunea alocata, cu minima supervizare
- Respectarea retetelor, meniurilor si standardelor stabilite pentru preparate hot sau pastry
- Pregatirea comenzilor zilnice si verificarea livrarilor din depozit pentru evitarea suprastocarii si pierderilor
- Monitorizarea calitatii, gustului si prezentarii preparatelor in timpul serviciului
- Asigurarea pregatirii mise-en-place-ului cu minimum 15 minute inainte de serviciu
- Aplicarea principiului clean as you go si respectarea normelor de sanatate publica
- Minimizarea pierderilor prin utilizarea eficienta a produselor si controlul productiei
- Instruirea si coordonarea personalului din subordine (Cooks, Pastry Cooks)
- Comunicarea constanta cu Chef de Partie, Sous Chef sau Executive Chef privind nevoile operationale
- Participarea la tasting-uri, ajustari de retete si pregatirea pentru inspectii de sanatate publica
Calificari
- Minimum 5 ani experienta culinara, inclusiv cel putin 2 ani ca Assistant Chef de Partie sau rol similar intr-un mediu premium
- Abilitati avansate culinare (hot kitchen sau pastry – inclusiv sugar work si chocolate work pentru zona Pastry)
- Cunostinte solide privind controlul calitatii si gestionarea produselor perisabile
- Experienta in coordonarea echipelor multiculturale
- Cunostinte excelente privind normele de igiena si sanatate publica
- Limba engleza fluent (scris si vorbit)
- Experienta in industria navala reprezinta un avantaj
Cerinte
- Capacitate de organizare si lucru independent
- Rezistenta la stres si disponibilitate pentru program prelungit
- Buna conditie fizica (manipulare greutati de peste 30 kg zilnic)
- Orientare catre calitate, eficienta si satisfactia oaspetilor
- Profesionalism, etica de lucru solida si standarde ridicate de igiena si prezentare
- Atitudine pozitiva, spirit de echipa si dorinta de dezvoltare profesionala in cadrul departamentului culinar
Powered by JazzHR
13cXDr17ux
