Pozitie operationala in cadrul departamentului culinar, responsabila de manipularea si pregatirea produselor din carne conform standardelor de calitate, igiena si siguranta alimentara, oferind suport direct Butcher-ului in activitatile zilnice.
Responsabilitati
- Manipularea, decongelarea, pregatirea si portionarea diferitelor tipuri de carne conform instructiunilor primite
- Respectarea programelor si procedurilor corecte de thawing si depozitare
- Asistarea Butcher-ului in organizarea stocurilor si efectuarea inventarelor
- Monitorizarea echipamentelor si asigurarea depozitarii corecte a acestora
- Aplicarea principiului clean as you go si mentinerea standardelor stricte de igiena
- Minimizarea pierderilor prin utilizarea eficienta a produselor si controlul productiei
- Separarea si gestionarea corecta a deseurilor conform normelor stabilite
- Pregatirea mise-en-place-ului cu minimum 15 minute inainte de serviciu
- Participarea la briefing-uri zilnice si mentinerea comunicarii constante cu echipa culinara
- Respectarea normelor de siguranta, utilizarea echipamentului de protectie si manipularea corecta a ustensilelor de macelarie
Calificari
- Minimum 2 ani experienta ca Assistant Butcher sau rol similar in ospitalitate premium; sau studii culinare si minimum 6 luni experienta relevanta
- Cunostinte de baza in tehnici de macelarie si utilizarea in siguranta a echipamentelor specifice
- Cunostinte solide privind normele de igiena si sanatate publica
- Limba engleza fluent (scris si vorbit)
- Experienta in industria navala reprezinta un avantaj
- Capacitate de lucru sub presiune si disponibilitate pentru program prelungit
- Buna conditie fizica (manipulare greutati de peste 30 kg zilnic)
- Atentie la detalii si orientare catre calitate
- Spirit de echipa si atitudine pozitiva
- Profesionalism, igiena impecabila si respectarea standardelor de prezentare
- Dorinta de invatare si dezvoltare profesionala in cadrul departamentului culinar
Powered by JazzHR
Lq3w0sccvm
