Pozitie operationala in cadrul departamentului culinar, responsabila de manipularea, pregatirea si portionarea tuturor produselor din carne, asigurand respectarea standardelor de calitate, igiena si siguranta alimentara.
Responsabilitati
- Manipularea, decongelarea, pregatirea si portionarea diferitelor tipuri de carne conform standardelor stabilite
- Respectarea procedurilor corecte de thawing si depozitare a produselor din carne
- Organizarea si mentinerea corecta a stocurilor de carne si proteine, asigurand rotatia adecvata a produselor
- Efectuarea inventarelor periodice si calcularea necesarului de aprovizionare
- Mentinerea curateniei impecabile in zonele de lucru si aplicarea principiului clean as you go
- Utilizarea si intretinerea corecta a echipamentelor specifice macelariei
- Sprijinirea Executive Chef in mentinerea standardelor de calitate si control al costurilor
- Coordonarea si instruirea Assistant Butcher, atunci cand este cazul
- Respectarea normelor stricte de sanatate publica, siguranta si securitate
Calificari
- Minimum 5 ani experienta ca Butcher sau intr-un rol similar in ospitalitate premium
- Cunostinte avansate de tehnici de macelarie si portionare
- Experienta in gestionarea stocurilor de carne si reducerea pierderilor
- Cunostinte solide privind normele de igiena si sanatate publica
- Abilitati administrative de baza si utilizare PC (inventar, rapoarte)
- Limba engleza fluent (scris si vorbit)
Cerinte
- Capacitatea de a lucra eficient sub presiune si in program prelungit
- Buna conditie fizica (manipulare greutati de peste 30 kg zilnic)
- Atentie la detalii si orientare catre calitate
- Abilitati de organizare si lucru in echipa multiculturala
- Profesionalism, igiena impecabila si respectarea standardelor de prezentare
- Atitudine pozitiva, rezistenta la stres si orientare catre satisfactia oaspetilor
Powered by JazzHR
GPSjHP7A7G
